澳门永利皇宫官网:再揉成棒状进行其他处理

每年春节，贵州省铜仁市玉屏侗族自治县天平镇白果村都有吃红饼的传统。新年前，姚兰珍开始忙碌起来。早上5点多了，窗户还黑着，这时候姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪，一天中最重要的活动就正式开始了——制作红蛋糕。

首先将糯米和糯米洗净，然后在清水中浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙，开始一个接一个地清洗面板、研磨机、蒸汽机等器具。

把糯米拿出来晾干，用粉碎机磨成粉，然后打匀，揉捏，把红米滚起来，放到蒸锅上……“流程太多了，所以我不得不做一天。”做红饼最讲究的就是揉面，揉面好不好，关键是揉面好不好。这既是体力活，又是技术活。

姚兰珍一边揉着面团，一边揉着面团，揉得有点硬的时候，把面团揉成条状，撕成两半。如果裂纹是光滑的，这意味着面团已经揉好了。合上后，揉捏至无裂纹，再揉成棒状进行其他处理。

当地民俗专家童建华表示，虽然糯米和糯米是制作红糕的主要原料，但比例也很讲究。如果糯米太多，红糕会很硬，影响味道;如果糯米太多，红糕会松软粘稠，不会圆圆满满。一般来说，糯米和糯米的比例是5:5，有些则是7:3，这要看糯米的情况而定。